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很多人喜欢到火锅店里面去吃火锅，还有人喜欢自己购买火锅的材料，自己做着吃，这都是可以的，不同之处就在于如果大家出去吃的话，什么东西都是现成的，而自己做火锅的话，就需要准备很多有关火锅的材料。而在这些材料中大家最为关心的一个事情就是重庆火锅底料哪个好，毕竟对于大众来说，购买火锅底料的话，还是重庆火锅的比较好。中的重要大

火锅原料：

除了食材方面的把关，火锅餐厅还要考虑季节、饮食文化、装修定位等方面的因素。广州人吃火锅怕燥热，夏季是火锅店的淡季，这会对火锅餐厅的客流造成影响。其次，自助火锅一般是面向非高端人群，装修方面如果太过高档，反而让普通食客感到消费不明朗，不敢轻易入内消费，加之餐厅规模如此之大，也难以保证高的入座率。建议餐馆略降低消费水准，或者通过派传单等形式来推广，吸引更多的食客。做麻辣鸡爪现在有些底料为了好看，做的彩带包装，其实透明包装更方便你观察底料油料成分。含有许多有益于记忆力的维生素B复合体和胆碱。

12.花椒：香料中最难选的。外省难买到好货。花椒香味重要性大于麻味，选花椒关键是闻，而不是口尝，因为再差的花椒也是麻口的。技巧是：用手抓一把花椒，然后放下花椒闻手中的气味，花椒香味越大越好。河鲜鱼与配记者了解到，广州有单个连锁品牌是在区域中央工厂里完结底料制造，真空包装配送到各门店，包装底料都通过QS认证，但大部分火锅店都是克己火锅底料。番禺一家火锅店店东郭先生告诉记者，他们特地从四川请来大厨，每周制造一次锅底料。