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时间:2020-12-06 22:56来源:火锅底料之家 作者:刘鸿安 点击:
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朱一龙在优酷粉丝见面会上公布的独家火锅蘸料,其实更接近川渝地区吃火锅鱼啊、美蛙鱼头、耙牛肉、坨坨鸡之类的锅类配的蘸料。重点就是汤锅上面浮着的那层红油来取代一般的香油了。通常吃得辣的打油打得浅,基本全是红油底汤少;吃得淡的呢就打油打得深,红油少底汤多。可见,居居龙真的是重!口!味!啊!

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做法:先在油锅中将葱、姜、蒜头、辣椒爆香至金黄色,再放入锅中加入12杯水,并放入鸡骨架以大火加热至沸腾,煮沸时捞起表面的泡沫血液,即可转小火并保持汤的表面滚沸,加盖续熟煮约1小时即可。起锅后,将锅中物过滤掉留高汤备用。

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