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时间:2020-09-14 13:57来源:火锅底料之家 作者:一路如歌 点击:
分为两大类:即炉座火锅与台面火锅。目前,各地专门经营四川火锅的火锅酒楼、火锅店等均设此类专用火锅。炉座火锅:要由各种形式的炉座与锅体组成。燃料主要有酒精、煤油、气、液化气、天然气、电等。它的特点是锅与火口分离,炉座;锅体可直接上桌,点火坐锅

分为两大类:即炉座火锅与台面火锅。目前,各地专门经营四川火锅的火锅酒楼、火锅店等均设此类专用火锅。炉座火锅:要由各种形式的炉座与锅体组成。燃料主要有酒精、煤油、气、液化气、天然气、电等。它的特点是锅与火口分离,炉座;锅体可直接上桌,点火坐锅;有的还将小型液化气罐与炉架连』一体,造型精巧。而台面火锅是在方桌或圆桌正中开一方口或[口,下置炉灶,锅坐其上,燃料用煤油、天然气、电和液化气;居多。台面四周放原料及味碟、调料等。台面火锅以用砖砌』体、瓷砖镶面的为多,这样利于清扫;还有的用铝合金或铁皮1桌面,中间挖孔,下面用无烟煤炉作热源,但今日大城市的店;一般很少用。

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乐在其中:重庆火锅,众人喜爱,这与吃火锅的乐趣有关。的确,亲戚相聚,朋友小酌,围着火锅边吃边聊,无拘无束,浓香热气与和睦的气氛交融,其乐无穷!宋人林洪说吃火锅有“团圆热暖之乐”,清诗人严辰咏火锅诗句“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中”,正是这种乐趣的写照。但是,重庆火锅最妙的是四季皆宜,越热越“烫”。一般人通常只是冬天吃火锅,而重庆人总是四季吃火锅。重庆是中国的三大“火炉”之一,夏天山城的气温高达38℃,但火锅店里仍然食客盈门,手摇扇子,边吃西瓜,照烫火锅。

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